色拉油炒牛肉有起泡吗? - 美食问答

色拉油炒牛肉有起泡吗?

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应该是牛肉里的水分和色拉油混合而产生的气泡,正常现象。
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油质不好,就会出现起泡的现象。

 
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毛豆炒牛肉

主料:牛肉150克、毛豆250克

辅料:植物油40克、盐10克、红辣椒1个、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精2克、蛋清1个

毛豆炒牛肉的做法


1、把牛肉切丁,用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀,用香油拌均匀腌制10分钟左右,把毛豆洗洗,红辣椒洗净切丁,姜切末

2、热锅凉油,油热7成,牛肉丁翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油,油热凉油,油热8成下姜末、毛豆翻炒均匀出毛豆的香味(大约5分钟)

4、加红辣椒、加盐翻炒均匀,加牛肉翻炒均匀,加生抽翻炒均匀

5、加鸡精翻炒均匀即可

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