鸡翅腌制时间过长导致汁凝固了怎么办? - 美食问答

鸡翅腌制时间过长导致汁凝固了怎么办?

凝固了也是直接下锅吗还是什么
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只是鸡翅里的脂肪蛋白析出凝固而已,只要没变质就可以烹调食用。
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直接下锅自己就化开了
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啤酒鸡翅的做法

1.准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。

2.鸡翅清洗干净,然后在表面划两刀,如图。(这一步主要方便鸡翅入味)

3.锅中倒入适量的清水,水烧开后将鸡翅放入锅中,再放入10毫升料酒,大火烧开后撇去浮沫,最后将鸡翅捞出备用。

4.锅中放入少许油,油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。

5.往锅中倒入5毫升老抽,然后煸炒至鸡翅上色。

6.将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。

7.把啤酒倒入锅中,再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。

8.大火烧开后转小火炖15分钟,然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可关火装盘了。
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怎么自己做香辣炸鸡翅

1.准备食材。鸡翅10只,鸡蛋1个,普通面粉100克。

2.鸡翅清洗干净后,用牙签在表面扎几个小孔。(这样做是为了在腌制的时候更加入味)

[香辣炸鸡翅的做法步骤1-2]

3.往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。(要是喜欢吃稍麻一点口感的,还可以放少许花椒粉)

4.鸡蛋打散,然后倒入同等量的清水,再次搅拌匀均后备用。

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