用老面发面怎么发不起来，求高手指点？

5 个回复

买酵母来发酵就可以了，发酵时注意环境温度，太冷的天面团不容易发起来，可以试试用电饭煲辅助发酵。

首先，面肥要有效果，另一主要问题是环境温度。温度低不易发面。

玉米渣发面的做法玉米变废为宝的新吃法

发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中，最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中。几个小时后就发好酵了。

首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。

发好的老面，这时，再加入水和面粉（我这里大概是三十斤左右）和成如图这样稍硬的面团。看着盆有这么大，面团只有这么一点是不？呆会儿发酵起来，面团就多拉。

发好后加碱，容易掌握，累点，

放碱的面劲道，好吃，老面用水和稀，以加入约两倍的干面和好后和适为准，放入适量碱至老面水不黄不酸，再放入适量酵母粉，放干面和好后，放于温湿度和适的地方，几分钟后在面发起后就可以用了.

要回复问题请先登录或注册

推荐美食专题

推荐美食做法