我需要淹咸菜配方，请问有哪些？

腌咸菜的好配方 
辣椒：5斤  洗净切两瓣（凉） 
酱油：2.5斤  烧开（凉了以后用） 
盐：0.5斤 
食油：0.2斤（花生油）（烧开） 
姜：0.2斤 
蒜：0.2斤 
白酒：0.35斤 
白糖：0.35斤 
味精：0.1斤 
也可腌制别的同种类型的咸菜：胡萝卜、白萝卜、白菜根、圪答头、黄瓜等。（最好应该先用盐腌一下，要不然水太多） 
 
按照这个配方可以做咸菜食谱菜谱大全

（1）选料：以立秋后色白、无青叶、实心的白菜为佳。
 
（2）配方：白菜100斤，食盐12斤，水6斤。
 
（3）腌制方法：白菜削去根部，剥去老帮，再由根部切成4或6瓣， 保持菜梢部相连不散棵，然后放入缸内，层层撒盐，每天倒缸一次，待盐化后即为成品。
 
（4）成品质量要求：色洁白，质嫩脆。

韩式辣白菜

主料：大白菜2棵、辣椒面100克

配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根

调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克

做法：

1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。

2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。

3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。

4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。

5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）

6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。