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小花菇十来颗，用清水泡软去蒂（大约一两小时，用热水会快点），鸡大腿两只，切成小块。蒜头三粒切碎，姜几片，葱一棵切成段（一寸），调味料：生抽，糖，酒，清水各少许，蚝油两大汤匙，把调味料拌匀后，倒进鸡腿里拌匀腌半小时。
用油起锅先放蒜头碎和姜爆香下鸡爆炒至鸡微黄后下花菇翻炒几下之后盖上盖子收小火（很小）慢慢烧（不用放水）１５〜２９ 分钟后鸡的汁会慢慢烧出来，这时候揭开盖子翻炒几下，让汁均感匀入味收稠，最后洒葱再炒几下起锅，一盘香喷喷的冬菇焖鸡就大公告成啦！