腊鸭煲的烫为什么是白色的? - 美食问答

腊鸭煲的烫为什么是白色的?

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

主要是脂肪和蛋白质,二者都显类白色!
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

那是胶原蛋白风干后 与水熬制出来的
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

腊鸭煲萝卜怎么做

主料:腊鸭400g、白萝卜500g;

辅料:油适量、盐适量、花椒1勺、料酒1勺、姜适量

腊鸭煲萝卜

1准备好腊鸭肉。

2加水泡起来。

3准备一个白萝卜。

4鸭子用热水清洗干净。

5锅加水,放入料酒,姜和花椒。

6再加入鸭肉。

7煲煮四十分钟。

8萝卜洗净切块。

9将萝卜加入锅内。

10再煲煮二十分钟。

11盛碗。

小贴士

1、腊鸭的做法比较干,也比较咸,所以要提前泡一下,再用热水清洗干净。

2、泡好汤后尝下味道再适量加盐,放点料酒可以去腥,放姜和花椒汤更好喝。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

芋头腊鸭煲的做法
原料:香芋、腊鸭腿、蒜头、普通辣椒。 
做法:先把买回来的腊鸭腿、芋头、辣椒斩件切片切圈。在锅里把蒜头、油烧开,放腊鸭。等腊鸭腿爆出了油,接着再将切片的香芋用油爆至金黄色,再把它们放入砂锅中,加入水和腊鸭。焗10-15分钟,最后洒点辣椒圈。 
小诀窍: 
1)腊鸭与芋头的味道天生一对,互相融合在一起,很野味。腊鸭天生带咸味道,不用放太多盐。 
2)芋头容易吸油,所以整个过程,可以全部用爆过腊鸭的油来制作。烹调时,芋头又很容易干水,煮的时候不时要加点水,保证腊鸭煲不粘底。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法