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汆丸子的做法

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食材明细

猪肉:200克;鸡蛋:1个;小白菜:200g;葱花:10克;姜末:5克;精盐:5克;生抽:5克;蚝油:2克;料酒:10克;纯淀粉:5克。

汆丸子的做法

1.小白菜洗净沥水。

2.猪肉加葱姜剁好。

3.猪肉加生抽,料酒,盐,淀粉,蚝油。

4.朝一方向搅拌上劲。

5.带一次性手套团成直径约2厘米的丸子。

6.锅内烧开水, 不要沸腾。
7.将丸子放入滚烫的开水汆熟。

8.撇去浮沫,加入小白菜,盐,再次沸腾出锅。

小窍门

1 .氽丸子的葱姜一定要加够,否则鲜味不够突出。

2 .下丸子时水一定不能沸腾,全部下完后需用微沸的水浸熟后再起锅。

3 .给汤汁调味时,咸味就稍淡一些,因丸子浸泡一会儿,其内部的部分咸味还会溶于汤中。

4. 小白菜和换成黄瓜,菠菜等。
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主料:猪肉200g、鸡蛋1个;
辅料:盐适量、味极鲜酱油适量、十三香少许、鸡精少许、姜1块、香菜1棵、香葱少许
 
汆丸子

1尽量选取肥三瘦七或者肥肉再少点儿的猪肉洗净剁成肉糜
2大姜洗净,切末。尽可能多用点些姜末,丸子才好吃
3将鸡蛋磕入肉馅里,加入姜末,盐,一点儿味极鲜酱油和十三香顺着一个方向搅打上劲儿,可以适当加一点点清水,这样丸子更加滑嫩
4香菜,香葱洗净切段
5锅里加入足够的清水煮至锅壁上有微小的气泡出现就可以将肉馅儿一个个挤成丸子放到锅里,这个时候中火即可。待到丸子全部浮起来,撇除浮沫即可关火调味儿出锅。我仅仅加了点儿盐,鸡精
6撒上香菜香葱碎即可
7来一碗吧

小贴士
猪肉稍微带点儿肥肉做出的丸子好吃些。
一定要撇除浮沫,汤才清澈

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