灯影牛肉怎么做？

1.牛肉洗净，切大块.
2.牛肉入沸水锅焯烫捞出洗净.
3.入卤水锅小炎卤至熟.
4.捞出晾凉.
5.晾凉的牛肉撕成细丝.
6.锅加油烧热，牛肉丝入锅炸干（速度要快～）
7.炸好的牛肉丝入红油浸泡约30分钟取出8.泡好的牛肉丝、花椒油、糖、香油拌匀，撒上芝麻即食

主料：牛外脊、熟芝麻、花椒粉、花椒油

辅料：植物油、香油、红油、生抽、糖、料酒

盐烹饪方法：

1.牛肉洗净，切大块

2.牛肉入沸水锅焯烫捞出洗净

3.入卤水锅小炎卤至熟

4.捞出晾凉

5.晾凉的牛肉撕成细丝

6.锅加油烧热，牛肉丝入锅炸干（速度要快～）

7.炸好的牛肉丝入红油浸泡约30分钟取出

8.泡好的牛肉丝、花椒油、糖、香油拌匀，撒上芝麻即食

灯影牛肉“灯影牛肉http://www.meishic.com/caipu/y ... .html”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。 
原料:黄牛肉12两（约480克），盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。 
烹饪方法: 
1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。 
2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。 
3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。灯影牛肉的来历 据说，此菜是八十多年前，四川梁平县一姓刘的艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。