香辣虾怎么做? - 美食问答

香辣虾怎么做?

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。香辣虾怎么做
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1.海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线

2.之后倒入料酒腌制半小时

3.准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)

4.热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香

5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色

6.把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味

7.加入料酒、干辣椒、加少量水

8.加入适量白糖保持大火,加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌
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先把虾处理好,下油锅炸,炸成金黄色捞出来,滤干多余的油,锅里留下适量的油,把姜葱蒜炒香,再放进干辣椒倒进油锅里炒香,再放入虾、盐、糖、耗油翻炒一下就可以了
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跟香辣螃蟹一样的做法

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