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主料
高筋面粉
500ml
鸡蛋液
50g
牛奶
80ml
辅料
盐
适量
白糖
适量
黄油
20g
酵母
3g步骤1.高筋面粉250克
2.准备牛奶80克
3.高筋面粉里加入一勺盐和一勺白糖,鸡蛋一个,3克酵母所有材料混合,再逐步加入牛奶,用筷子搅拌成棉絮状
4.用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团,在加入20克黄油。
5.继续揉至基本出筋就可以了,不需要揉很久大约15分钟。
6.第一次发酵:用保鲜膜将放置面团的面盆封紧,放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大
7.发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形,松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压
8.将面团折起,底面朝上,用手整形使面团圆滑
9.第二次发酵:面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大
10.发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面
11.撒上面粉的面包胚
12.用刀在面包表面切几刀
13.烤箱预热,200摄氏度,约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色
14.待凉即可使用!小贴士1,手工揉面时,面团揉压时间越长,筋性越强,面包的越有韧性,本次制作大约揉15分钟;2,第一次发酵判断是否完成,可用食指沾面粉插入面团中,若面团逐渐
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