怎样做蛋糕オ不会凹下？

4 个回复

美食城移动端网友

蒸或烤完后不要马上出锅出炉，静置15分钟让它自然冷却定型

美食城移动端网友

凹进去的话,可能的话,烘烤时间不够,鸡蛋打发度不够,配料有误

美食城移动端网友

如果是烤好以后塌下去的，就很正常。热胀冷缩如果是没烤前，面糊塌那么就是你搅拌的过了。或是你的搅拌方法不对。

美食城移动端网友

不塌陷的纸杯蛋糕的做法

1.两个不锈钢盆，蛋清蛋黄分开

2.蛋清分三次加入白砂糖打发至硬性

3.蛋黄＋20g白砂糖＋40g玉米油＋40ml牛奶打匀，每加一样东西都要搅拌均匀无颗粒

4.加入过晒的低粉拌匀

5.用翻拌的手法将蛋白糊蛋黄糊拌匀

6.蛋清和蛋黄糊混合拌匀，装到纸杯里，烤箱提前预热175°，烤至表面开裂呈现金黄色即可