鸭血粉丝汤怎么做? - 美食问答

鸭血粉丝汤怎么做?

鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。鸭血粉丝汤怎么做?
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食材鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙,卤包一个。
 
鸭血粉丝汤
 
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
 
2.先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。
 
3.锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
 
4.锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
 
5.另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
 
6.放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。[
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用料
主料:鸭血360克、粉丝50克
辅料:香葱2克、油2汤勺、生抽1.5汤勺、盐1.5勺、牛肉酱1汤勺
粉丝汤的做法
 
1.食材:鸭血、粉丝、香葱、牛肉酱

2.将鸭血撕开包装,放在案板上切开

3.在锅中加入2汤勺油烧热,下入切好的鸭血翻炒一下

4.接着,合入粉丝,加适量的清水煮开

5.然后。加1.5汤勺生抽

6.加1.5勺盐

7.加1汤勺牛肉酱

8.调味翻匀

9.最后,出锅装入大碗中,搁入香葱,即成

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