如何制作水晶汤圆? - 美食问答

如何制作水晶汤圆?

如何制作汤圆?不一定要水晶汤圆汤圆。其他的也行
已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

食材

主料  黑芝麻50g

自制花生酱90g

木薯粉200g
 
辅料

白砂糖40g

温水155g
 
步骤
 
1.先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉; 

2.准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂,既能增香也更加健康;

3.将两者混合均匀,能成团即可;

4.将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻;

5.下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水,边加边用筷子搅拌;

6.至西米粉成团,基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完;

7.开始揉面,边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中,最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜,静置15~30分钟;

8.取一小团面团,我取了12g左右,搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料,取一小团馅料放在汤圆皮中间;剩下的面团继续用保鲜膜包裹住,防止变干;

9.用虎口的力量,使汤圆皮整个包裹住馅料,注意不要把空气包进去;

10.捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就做好了;

11.依次做完剩下的全部馅料;

12.做一锅清水,大火煮沸后,下入汤圆,再次煮沸后加入少许冷水,再继续煮沸;

13.重复此过程2~3次, 至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸,也可以用牛奶等等,随个人喜欢。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

食材用料木薯粉130克糯米粉20克沸水120ml紫薯二大只炼乳20克糖10克水晶汤圆的做法

1.将糯米粉与木薯粉混合均匀。慢慢倒入沸水,搅拌至无干粉。写的水量根据粉的吸水性增减,供参考。

2.不烫手趁热将粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒二十分钟。

3.此时可蒸熟紫薯,去皮捣成泥。紫薯别蒸得太干,保证一定的水份。

4.紫薯中调入炼乳和糖,根据自己的口味调整。也别加太多,紫薯太稀不好成团。

5.紫薯馅分成8克左右,搓成小团备用。

6.将面团搓成条状,切成小剂子,大概8克左右。盖上保鲜膜,随包随取。

7.将小剂子擀开,尽量薄些,这样煮好会更透些。

8.包入紫薯馅,用自己喜欢的方式封住馅料,用手搓成圆形。如图。

9.烧开一锅水,放入制作好的汤圆,再次烧开汤圆浮起,加一碗冷水,开盖中火煮8分钟。然后关火加盖焖5分钟。此时汤圆会变得更透明了。

10.装碗享用吧!

小贴士

1、木薯粉没有可换西米粉或马钤薯粉。2、想要更透可把配方中糯米粉去掉,全部用木薯粉,皮的口感更Q弹。不过本人还是喜欢带点糯米的口感。3、木薯粉版的汤圆要趁热吃,冷了不好吃。4、馅料可根据喜好替换,其他颜色的水果馅做出来也美美的。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法