香菇板栗怎么做? - 美食问答

香菇板栗怎么做?

香菇板栗是一道传统的汉族名菜,属于徽菜系。香菇的做法有很多,而香菇炒板栗是其中具有咸甜味风格的做法之一。谁会做?
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材料水发香菇150克、板栗200克、鲜汤150克、豆油40克、酱油30克、味精、葱、姜、白糖、淀粉少许。香菇板栗制作过程1.先将香菇切片,板栗用刀砍一下,刀入栗肉3/5,皮壳要相连,放入清水锅内烧开约1分钟,栗壳裂开时,趁热剥去外壳和内皮,栗肉用刀切成厚片;2.锅烧热放入豆油,将香菇、板栗片同时下锅煽炒,随即加入酱油、糖、姜末、鲜香菇板栗汤烧开后,改成小火焖3分钟,再改用旺火,加味精,用水淀粉勾芡,翻炒几下,淋入香油,即可装盘。
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食材
主料
香菇
200g
板栗
100g
辅料
香葱
适量
蚝油
适量

适量
食用油
适量
步骤
1.香菇提前一夜用水泡发,洗净.葱切小段.
2.锅内放清水,将板栗煮至熟.
3.锅内热油,将板栗和香菇放入爆香.
4.放入蚝油,糖,少量清水烧制,烧至入味后放入少量水淀粉勾芡即可出锅.
小贴士大火炒
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香菇板栗是一道传统的汉族名菜,属于徽菜系。香菇的做法有很多,而香菇炒板栗是其中具有咸甜味风格的做法之一。把香菇切片,板栗用刀砍一下,刀入栗肉3/5,皮壳要相连,放入清水锅内烧开约1分钟,栗壳裂开时,趁热剥去外壳和内皮,栗肉用刀切成厚片;锅烧热放入豆油,将香菇、板栗片同时下锅煽炒,随即加入酱油、糖、姜末、鲜汤烧开后,改成小火焖3分钟,再改用旺火,加味精,用水淀粉勾芡,翻炒几下,淋入香油,即可装盘。

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