青椒肥肠怎么做 - 美食问答

青椒肥肠怎么做

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1、把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。

 22、加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。 

 3火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!

参考网址:http://home.meishichina.com/recipe-9364.html
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把卤肥肠和辣椒一起炒
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材料主料:肥肠220g、青椒3个;辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量青椒爆肥肠

1姜、蒜、葱洗净后,切碎;干辣椒掰断
2青椒去蒂去籽,洗净后,切块
3处理过的肥肠切断(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)
4锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热
5油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香
6炒香后,放入肥肠翻炒
7淋入适量料酒,翻炒均匀
8放入青椒,大火翻炒
9调入生抽
10调入适量盐
11调入适量鸡精
12翻炒均匀,关火
13起锅,撒小米辣(小米辣可以省略)

小贴士1、肥肠一定要处理干净再炒,否则有异味哦。
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肥肠要过水去油,切碎一点,用大火爆炒,加辣椒、葱、蒜,颜色变棕色就变小火,叫其他调料出锅。
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1. 肥肠用盐使劲揉搓洗净,用清水漂,加入料酒,去腥

2. 将肥肠下锅煮至熟软

3. 改刀。切小块

4. 青红椒切块备用

5. 放入青红椒爆香

6. 加入自己喜欢的调味料,再加点淀粉提鲜

7. 放入肥肠一起炒并调味好

8. 香喷喷的青椒肥肠完美完成

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