盐水鸭胗怎么做，吃起来才能嫩

你用高压锅压就比较嫩

用料
主料：鸭胗500克
调料：食盐2大勺、姜4片、八角1个、花椒20粒、桂皮1段、料酒2大勺、香油1小勺、小葱2根、香叶2片
盐水鸭胗的做法
1.鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻，清洗

2.鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜，大火煮开

3.水开后，加适量料酒和两大勺盐，继续小火焖煮30—40分钟

4.捞出晾凉切薄片，淋上少许香油即可

烹饪技巧

1、所需材料中的花椒量必须多一点，那样味道才够过瘾；
2、盐的分量相对也要偏多，因为鸭胗内组织越受热越紧缩，煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤，咸得发苦，鸭胗才能真正入味；
3、冰藏冷藏一下，口感更好。

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鸭胗：富含胆固醇花椒：温中、止泻、止痛八角：理气、止痛、温阳

食材用料鸭胗400克花生适量相克食物洋葱适量相克食物香菜适量相克食物葱姜蒜适量花椒适量红辣椒适量八角适量辣椒油适量桂皮适量香叶适量料酒适量胡椒粉适量盐适量盐水鸭胗的做法，盐水鸭胗怎么做，吃起来才能嫩

1.在鸭胗中放入适量的盐；

2.用力搓， 特别是皱折处；

3.再用流水清洗干净；

4.锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；

5.盖上盖， 大火煮开， 小火煮上半个小时；

6.煮好后捞出放凉， 切成片；

7.再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；

8.搅拌均匀即可；

9.端上桌啦。

希望能帮助到你！