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猪肉末，鸡蛋一个，料酒，盐，生抽，老抽，淀粉，白糖(少量)。
做法
1.肉末中加入鸡蛋、料酒、盐、生抽、糖和淀粉顺着同一方向搅拌至粘性。
2.手醮湿，取肉馅在手掌中搓圆。
3.锅中加入油烧热，将肉丸放入，中火煎成表面呈焦黄，滤去多余的油。
4.在煎好的肉丸中加入老抽、白糖和少量水，小火煮干即可。
草菇老抽 3份,糖1份,水8份 总量要没过丸子的一半
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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