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首先，先制作红丝绒最重要的原材料之一，酪浆-buttermilk，也叫酸乳（酪乳），是被乳酸菌弄酸的牛奶，通常可以用原味酸奶替代，我们也可以用柠檬汁和牛奶来做酪乳。先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶。静置20-30分钟左右，不要搅拌，待浓稠为止。酪乳即制作完成。
鸡蛋提前打散，黄油室温软化或隔水融化
将白砂糖、盐加入融化的黄油中，用电动打蛋器打至颜色发白。
5.鸡蛋液分三次加入，用电动打蛋器充分搅打。每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加入下一次鸡蛋液。
筛入可可粉。
7.再筛入红曲粉。
8.用刮刀或蛋抽上下翻拌均匀。烤箱180°预热。
9.倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻拌均匀。
10.再筛入约1/3的低筋面粉，上下翻拌均匀。
11.再加入酪乳、筛入低粉。交错的把酪乳和低粉完全加入翻拌均匀。
12.取一个小杯，倒入小苏打和白醋混合均匀，这一步会起化学反应，产生很多小泡。
13.混合后，快速倒入面糊中，翻拌均匀。这步主要是为了让蛋糕的组织更加的好，更加蓬松，也可以省略。
14.将面糊倒入模具中，震动出大气泡。
15.放入烤箱中下层，上下火180°烤30分钟。烤好以后震动几下出热气，迅速倒扣晾凉，脱模。
16.吉利丁粉适量温水化开，倒入奶油中，快速搅拌至均匀。
17.淡奶油中加入适量白砂糖和少许朗姆酒，用电动打蛋器低速打至顺滑、出现纹理，一般30s就差不多了。
18.蛋糕胚体一分三。
19.取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。
20.盖上第二层蛋糕片，均匀抹上奶油。再盖上第三层，表面同样抹均匀奶油。
21.然后用奶油再在蛋糕侧边一周用刮刀抹平。
22.完全抹好奶油的蛋糕体。
23.取适量的红曲粉筛于蛋糕中心和四周。
24.用蓝莓装饰一下蛋糕表面。
25.以后点缀一些新鲜的薄荷叶。
26.红丝绒蛋糕，完美造型。
27.红的特别的娇艳，热烈，如同热情似火的爱情。
28.这款情人节的红丝绒，带给人视觉和味蕾的双重享受，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，美味而厚重，甜而不腻，入口香滑，非常非常的美味。
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31/3杯蛋糕粉过筛、食用级红色素或½杯甜菜根粉（有机食品店有卖，不要用鲜榨甜菜根汁，否则烤出来的蛋糕是棕色的）、可可粉、盐、bakingsoda（就是苏打粉，传说中的小苏打）、无盐黄油软化、2杯糖、3个鸡蛋（室温）、buttermilk、香草精华、苹果醋、1份奶油奶酪甜奶油霜。
操作
1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。
2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。
3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。
4、分入模，烘焙30-40分钟。
5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。