有谁知道油炸糕的做法 - 美食问答

有谁知道油炸糕的做法

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一、油炸糕的配方:

主料:黄米。

辅料:豇豆、绿豆。

调料:白糖、色拉油、胡麻油。




二、具体做法:

1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面,边撒边将生糕面搓成细粒状,撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上,用擀面杖来回压均匀,直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)。

4、将花豇豆、绿豆洗净泡软,加入白糖上笼蒸,蒸至无硬芯即可,然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状,下挤每个30克,包入豆馅备用。

5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中,加热,使油温升至150度,放入糕团,炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
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材料:糯米粉,食用油,豆沙陷
制作步骤:
1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时;
2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,
3、用勺子盛入适量豆沙馅;
4、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;
5、双手将面团反复拍几下成圆饼;
6、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可。

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