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2.姜切成片,葱挽结,红糖敲碎。将鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。
3.锅内放油烧至六成油温,先炸板栗至表面呈黄色后捞出。炸过的板栗在烧后仍然成型。
4.待油温至七成时放入鸡块过油,再加入鲜汤、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。
5.再加入板栗,用小火烧至熟软,约40分钟左右,待汤汁浓稠时,起锅装盘即成。
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辅料 姜5克蒜5g盐5g糖3g生抽1小勺老抽1小勺
做法
1.仔鸡切小块,入锅焯水,水沸腾后撇去浮沫,捞出鸡块冲洗干净
2.油锅七分热,放入姜片、蒜头倒入锅中爆香;再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄
3.调入生抽、老抽、糖,翻炒均匀,使鸡肉块均匀裹上酱色
4.加入没过鸡块的清水,大火烧开后转中小火炖煮20分钟
5.再下入剥好洗净的鲜板栗
6.小火焖煮30分钟后调入盐
7.大火收汁,只剩少量汤汁即可关火出锅