小笼包子的面是怎么发面的？

小笼包怎么发面

1.将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。

2.用该“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光”即面光手光盆光。）

3.放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。

4.此时已经发好的面就可以做你需要的面点了。

有两种发面的方法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

1.取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。

2.将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

3.揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润。

4.将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条。

5.将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀。

6.将面团切口朝上，用手掌向下按扁拍平。

7.将面片擀成直径7厘米左右中间厚，周边薄圆皮状即可。