芝麻奶酪小餐包的做法? - 美食问答

芝麻奶酪小餐包的做法?

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麻奶酪小餐包

主料:高筋面粉250g;

辅料:中筋粉50g、牛奶150g、盐2g、白糖35g、酵母8g、白芝麻适量、鸡蛋1个、蛋液适量

芝麻奶酪小餐包

1将牛奶,鸡蛋1个,盐,白糖,高筋面粉,中筋面粉,酵母放入面包桶中启动和面。

2加入黄油再启动和面20分钟。

3分成5等份揉圆排气,醒发10分钟。

4再揉成水滴状,醒发5分钟。

5擀开放上奶酪。

6卷好。

7摆入烤盘中,放入烤箱继续发酵。

8发酵至2倍大,刷蛋液撒上芝麻,烤箱预热180度烤20至25分钟左右。

9时间到,金黄色小餐包出箱了,诱人吧!
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奶油奶酪小餐包

主料:高筋面粉200g、奶油奶酪55g、牛奶100g、干酵母3g;

辅料:黄油20g、盐2g、鸡蛋液25g、黄油20g

奶油奶酪小餐包

1高筋面粉200克  奶油奶酪55克   牛奶100克  酵母 3克  砂糖30  黄油20  蛋液25克  盐2克

2油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水,将除黄油,奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团。

3搅拌到能拉出粗摸的时候

4加入软化的奶油奶酪继续搅拌

5到扩展阶段时再将黄油加入

6直到完全扩展拉出薄膜

7搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵

8大概需要2个多小时面团发到2倍大,用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了,要是回缩就还要再发一会。

9发好的面团手压排气整成长条,分割成8份

10模具里涂抹上黄油撒上高粉,再将多余的粉倒出来

11滚圆的面团放在模具里,放烤箱,开起发酵功能,底部放一盛热水的容器增加湿度(将面团个滚圆放在模具里)

12.40分钟后(发到2倍大小)二发完成

13发好的面团表面涂蛋液,撒上香酥粒

14烤箱190预热,中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。

15香酥粒做法:

黄油28克  糖粉20克   低筋面粉50克

黄油软化后加上糖粉拌匀

16筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒

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