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主料:高筋面粉250g;
辅料:中筋粉50g、牛奶150g、盐2g、白糖35g、酵母8g、白芝麻适量、鸡蛋1个、蛋液适量
芝麻奶酪小餐包
1将牛奶,鸡蛋1个,盐,白糖,高筋面粉,中筋面粉,酵母放入面包桶中启动和面。
2加入黄油再启动和面20分钟。
3分成5等份揉圆排气,醒发10分钟。
4再揉成水滴状,醒发5分钟。
5擀开放上奶酪。
6卷好。
7摆入烤盘中,放入烤箱继续发酵。
8发酵至2倍大,刷蛋液撒上芝麻,烤箱预热180度烤20至25分钟左右。
9时间到,金黄色小餐包出箱了,诱人吧!
美食城移动端网友
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主料:高筋面粉200g、奶油奶酪55g、牛奶100g、干酵母3g;
辅料:黄油20g、盐2g、鸡蛋液25g、黄油20g
奶油奶酪小餐包
1高筋面粉200克 奶油奶酪55克 牛奶100克 酵母 3克 砂糖30 黄油20 蛋液25克 盐2克
2油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水,将除黄油,奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团。
3搅拌到能拉出粗摸的时候
4加入软化的奶油奶酪继续搅拌
5到扩展阶段时再将黄油加入
6直到完全扩展拉出薄膜
7搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵
8大概需要2个多小时面团发到2倍大,用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了,要是回缩就还要再发一会。
9发好的面团手压排气整成长条,分割成8份
10模具里涂抹上黄油撒上高粉,再将多余的粉倒出来
11滚圆的面团放在模具里,放烤箱,开起发酵功能,底部放一盛热水的容器增加湿度(将面团个滚圆放在模具里)
12.40分钟后(发到2倍大小)二发完成
13发好的面团表面涂蛋液,撒上香酥粒
14烤箱190预热,中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。
15香酥粒做法:
黄油28克 糖粉20克 低筋面粉50克
黄油软化后加上糖粉拌匀
16筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒