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主料:面粉250g;
辅料:酵母3g、盐2g、鸡蛋48g、白糖28g、牛奶130g、油茶面5g
懒人版无油小餐包
1将所有材料称重,放入面包机中
2开启揉面功能,揉成面团
3发酵至两倍大
4分割成十六份,醒发15分钟
5放入烤箱180度20分钟即可出炉
小贴士
油茶面也可以换成奶粉,可以增加香甜的口感
美食城移动端网友
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主料:中筋面粉150g、细砂糖20g、盐1小勺、鸡蛋液15g、奶粉6g、清水80g、酵母3g;
辅料:刷表面鸡蛋液适量
无油小餐包
1主料里的材料全部揉成面团,接着用力的揉啊揉,揉到可以抻开薄膜的扩展阶段的面团。(不同的面粉吸水性不同,水的份量酌情添加,和成一个柔软的面团即可)
2面团揉圆,放碗里,用湿布或保鲜膜盖住,发酵两倍大。
3发酵好的面团,用手指沾面粉捅进去,拔出后的洞不回缩不塌陷即为发酵好了。
4将面团揉出空气。
5面团分成6个小面团,揉圆,放入铺了油布的烤盘上,进行二发。
6二发两倍大后,面团表面刷上鸡蛋液。
7将烤盘放入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,15分钟。
8烤好的小面包
9组织细腻
10拉丝的小餐包。