板鸭和盐水鸭有什么区别? - 美食问答

板鸭和盐水鸭有什么区别?

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

从外形看:
板鸭胴体呈现正规的长方形平板状,外形美观似琵琶,,又称琵琶鸭,;
盐水鸭不破腹,胴体为鸭形。
至于腊制方法和风味,各有多种。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏,福建,江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制完全不一样。

盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。

低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。

盐水鸭体型饱满,光泽新鲜,皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法