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板鸭胴体呈现正规的长方形平板状,外形美观似琵琶,,又称琵琶鸭,;
盐水鸭不破腹,胴体为鸭形。
至于腊制方法和风味,各有多种。
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盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。
低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。
盐水鸭体型饱满,光泽新鲜,皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。