怎么做酸白菜（不要辣的那种哈）

就是东北酸菜呗？简单的很，买个桶，洗干净，千万不能有油，大白菜，切两半，抹盐，码进桶，浇开水，尽量盖过菜，用塑胶袋盖严实，弄两块砖头放上面，行了，一个月以后可以尝尝，不够酸就再放半个月。

酸白菜制作
一般在秋天霜降以后,还没到冬天的时候腌制.总体春夏秋冬都可以做,只是天热时容易腐烂,所以东北人都冬天腌制酸白菜,
1.挑选大白菜1棵或数棵,清除不太好的外皮,从根部切“十”字刀,深度3——4厘米,也可对半剖开,然后阴干1~2天,目的是让白莱挥发掉一些水份.
2.准备好腌白莱的器皿,如塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不可使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.
3.将大白菜放至沸水中烫至5成熟,用冷开水冲洗干净.把白菜切面朝上,紧实码入.然后将粗盐均匀洒在白莱上.白莱摆好后,注入凉开水,直到开水微微淹没白菜为止.最上层用一颗干净的石头压住白菜,避免浮起.并将盖口密封,或用塑料溥膜将器皿口封好阻断外面空气.然放在阴凉处,切忌再碰到其它的水,以免腐坏,(假如制作酸白菜数量比较多的话,每摆一层,就均匀的洒上粗盐.)
4.一般10——15天即可食用.天气冷需二十几天,当闻到一股令人垂涎的酸味,就基本可食用了.揭盖后可将大白菜分装在小塑料袋中包好，置于冰箱保存.
酸菜粉丝炖排骨
用砂锅炖比较好吃,把酸菜切成丝, 排骨炒水, 首先把砂锅热锅加油 ,姜蒜爆锅, 爆炒排骨和酸菜, 加佐料（一定要有花椒大料包）粉丝,高汤慢炖, 越炖越好吃.  
猪肉酸菜炖粉条  
酸白菜适量,带皮五花肉,粉条或粉丝,取多少量看个人喜好定.材料:水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量.  
制作
1,大锅中倒入水.五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾.转小火文炖,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮至肉片软烂,大约20来分钟.
2,粉条泡温水至软备用. 用粉丝的话备用即可.
3,取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了.
4,吃肉片的时候可以上一碟蒜泥酱油蘸着吃.