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1,小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2, 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3, 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4,锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.,小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6,临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
备注:
1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。
2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。
3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
4,下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。
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2. 放入生抽,料酒,鸡粉将排骨腌制二十分钟。再裹上生粉,放入油锅炸至金黄,放小盘备用
3. 用一口干净的锅放入十克的食用油,将白糖放入不停翻炒至粘稠,再倒下排骨(这样做是为了让排骨更入甜味)
4. 倒入清水,排骨的三分之二就行了,再倒三克的醋,番茄酱,上盖焖十分钟等汤汁收入小排就大功告成了,一道美味的糖醋排骨就完成了,喜欢酸酸甜甜的友友们可以试看看,这次因为着急就没上图,不好意思了,下次补上
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1.准备食材,排骨最好是刚买的,新鲜的。
2.把排骨洗净后用刀斩成断。
3.姜切片,蒜切片备用。
4.芝麻放锅里小火炒熟备用。
5.锅中放水烧开。
6.放入排骨,加适量料酒煮去血水。
7.捞出后,用水冲洗干净控水备用。
8.锅中放适量的油,放入冰糖开始炒糖色。
9.开小火慢慢的炒,炒到糖完全融化变成深褐色的样子。
10.倒入排骨和糖一起翻炒。
11.炒到每块排骨都包裹住冰糖。
12.然后倒入生抽。
13.倒入香醋。
14.再倒入姜片和蒜片。
15.再倒入清水,让清水漫过排骨。
16.然后把排骨转到砂锅里大火烧开后转小火盖上盖子慢慢的煲。
17.煲到汤汁还剩三分之一时,加入适量的盐。
18.然后中火收汁。
19.盛在盘中,洒上炒熟的芝麻。
20.稍加点缀,一道美味的糖醋排骨就做好了。
祝福朋友幸福!
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2.放入生抽,料酒,鸡粉将排骨腌制二十分钟。再裹上生粉,放入油锅炸至金黄,放小盘备用
3.用一口干净的锅放入十克的食用油,将白糖放入不停翻炒至粘稠,再倒下排骨(这样做是为了让排骨更入甜味)
4.倒入清水,排骨的三分之二就行了,再倒三克的醋,番茄酱,上盖焖十分钟等汤汁收入小排就大功告成了,一道美味的糖醋排骨就完成了
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材料:排骨500克。调料:盐,白砂糖,酱油,醋,葱段,姜片,植物油各适量。
做法:
1;排骨洗净,切断。
2:炒锅放入食物油烧制五成热,放入排骨段,炸至酥金黄色捞出,油烧至把成热事再放入排骨段,炸至金黄色捞出控油。
3:锅中留底油烧制七成热时放入葱段,姜片,白砂糖,炸好的排骨段,酱油及适量清水。
4:加盖,小伙烧制排骨熟烂,汤汁收浓时,放醋,盐翻炒均匀即可。