鸡要怎样吨，才好吃有营养

煲鸡汤杂谈：
 
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。 
 
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
 
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

这位朋友，要想将鸡炖得又嫩又香，关键是炖鸡不要先放盐，等炖好的鸡汤降温至80～90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
 
熬汤最好用冷水。葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。 
 
用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口。
 
要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。

鸡要用小火炖；添加红枣；枸杞；人生少许；有营养！