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主料:芥菜疙瘩1个;
辅料:盐适量、味精适量、醋适量、萝卜丝适量
芥菜疙瘩一个大约920g 去皮洗净(大家自己想做多少自己酌量哦)
2把菜头削去全部擦丝 放入一个盆中(也可以找个坛子装进去 但是我觉得不方便 坛子口小、)
3放到锅里翻炒 注意锅子一定得无油!
4不断翻炒 至刀芥菜丝发软,辣味扑鼻而来 就可以啦(千万别炒烂了、不然口感就不脆了)炒完后再放到刚才那个盆中即可(也可以找个坛子装进去 但是我觉得不方便 坛子口小、)
5准备一个萝卜、要一边擦丝,一边把擦好的萝卜丝码盆里的芥菜丝的表面 萝卜丝要把芥蓝丝全部盖住
6立马找个盖子盖好,芥蓝丝不能接触空气哦放个一天一夜就可以吃啦,时间越长辣味越浓,但是保质期不长哦 也要尽快吃完
7。吃时,加入适量盐、味精、醋、搅拌均匀(不要再加其他调料了,这样才能保持原味)辣味十足 味道鲜美。
小贴士
如不懂诀窍,制出的辣菜,辣味就不浓。炒芥菜时,千万不能盖锅盖,否则,不仅芥菜的辣味全无,且带有苦味。一定要趁热装入盆中或坛子中,立即封口,使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外,开坛取菜时不能沾油,不然易发霉。开坛次数不能过多,免得辣味跑掉。