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原料:鸭血2块(约300克),豆腐2块(约300克),茶菇75克,红萝卜75克,芹菜末、姜末、蒜茸、葱段各少许,鸡精、绍酒、胡椒粉、麻油、鸭油、湿淀粉各适量。
做法
1.鸭血切成小方块,汆水;豆腐切成方块;茶菇泡发,切段,焯水;红萝卜切丁片。
2.锅置旺火上,油爆姜丝、蒜茸、葱段,放入茶菇、红萝卜煸炒,加入1000毫升清汤,放入鸭血、豆腐,加盐、鸡精。
3.烧沸后加味精、胡椒粉、绍酒,用湿淀粉勾芡;起锅淋入麻油、鸭油,撒入芹菜末即成。
功效:清肺润燥,通肠排毒。
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原料:青橄榄15枚,猪肺1个,猪瘦肉100克,芫荽50克,生姜2~3片。
做法
1.橄榄洗净,稍浸泡;芫荽洗净。
2.把猪肺喉部套在水龙头上以水灌入,灌满后用手把肺内的水挤压出,反复多次把猪肺洗净,用生粉洗后再用水冲净,切块状。
3.把它们与生姜一起放进大号炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量)隔水炖3小时,调入适量食盐和少许生油便可。不做炖汤亦可做成一般的煲汤。此量可供3~4人用。
特点:清肺润燥,养阴止咳。
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海底椰瘦肉汤
材料:猪瘦肉400克,海底椰15克,南北杏仁10克,川贝母10克,蜜枣15克,食盐适量。
做法
1、猪瘦肉洗净,切块,飞水。
2、海底椰、川贝母浸泡,洗净:蜜枣、杏仁洗净。
3、将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲2小时,加盐调味即可。