排骨煲仔饭要怎么做才好吃？

排骨煲仔饭的做法

原料：猪小排250克、大米适量、油菜心适量、色拉油适量、鸡精少许、料酒适量、老抽少许、蚝油少许、白糖少许、百味斋适量、姜汁少许、水适量

做法：

1、排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃）

2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀‍

3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟

4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内

5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)

排骨煲仔饭的做法步骤

1. 排骨泡去血水，中间换几次水，泡1个半小时左右

2. 排骨沥干水分，加入腌排骨料，比例可自己调整

3. 拌匀放冰箱冷藏一夜

4. 大米事先用水浸泡半小时以上，我用了2杯米，锅内用刷子刷点油

5. 倒入浸泡好的大米，水量大约在没过食指第一节关节的一半那，盖盖子，开火煮

6. 煮开后转小火，煮到水分基本被收干的蜂窝状，用勺子搅拌一下，让米饭受热更均匀

7. 加入腌好的排骨，继续盖盖煮10分钟左右

8. 然后用勺子从锅边淋点油进去

9. 打入一个蛋，盖盖子，小火再煮10-15分钟，按米量自己注意，最后关火焖10分钟左右。

10. 在煮煲仔饭的时候，我们可以准备点蔬菜，小白菜洗干净，用加了油盐的热水焯烫下

11. 腌排骨的汁加点水淀粉，勾芡，最后开盖码上小白菜，淋上芡汁即可~

排骨煲仔饭的做法视频

小贴士

1、煮的时间自己控制下，因为米量不同，如果煮太久容易糊底，闻到有点焦了就别煮了

2、最后的勾芡也不是必须的，可以自己调点汤汁加进去拌饭，我是因为正好腌排骨有多余的汤汁，不想浪费，就利用了下~