怎样泡制腊八蒜呢，腊八蒜是怎么做的？

泡制腊八蒜的方法
 材料：鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

制法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内.

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌.糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸.待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内.注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了.

3、调味：在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味.

腊八蒜的做法其实很简单

泡腊八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋.看瓣大但口感不脆,发紫.

醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差.

腊八蒜的做法：

1.紫皮蒜1000克,米醋500克,白糖400克.选用一干净盛具,作为泡腊

2.八蒜的容器；选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度～15度的条件下,泡制10天即成.

说明：醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大.

大蒜泡制前要切去根部；用保鲜膜封口、盖盖,在阳光下晒.两三天左右就开始绿了!两三天可不是全绿,一周全绿应该没问题.