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材料:山楂500克,白糖50克,水400克
工具:筛网,平底盘或烤盘,刮板,食用油少许,保鲜膜
做法:
1、山楂去掉果柄,挑出有虫眼的不要,洗干净,倒入锅中,加入水开火煮
2、煮开后转小火煮约10-15分钟,煮至水分减少,果肉软烂,用勺子可以搅烂的程度,这时水分已经很少了
3、将煮烂的果肉泥过筛,去掉皮和核,留下细腻的果泥
4、将过好筛的果泥重新倒回锅中,开小火继续加热,使水分再蒸发一些
5、将白糖倒入,搅拌匀,继续加热至果酱很浓稠即可(这期间要不停地搅拌,以防沾锅),关火后再继续搅拌一会使其温度降低,水分继续挥发,晾至温热即可
6、准备好平底盘子或烤盘,在上面滴一、两滴食用油抹开,使整个盘面都有一点油,防沾
7、将果泥倒入盘子摊开,用刮板把表面刮平,厚度约3-5mm
8、如果是北方,将盘子放在暖气上,使之水分继续挥发(盘子上面要盖一张纸,以防表面太过干硬),时间大概一天(要看果酱的浓稠度,和暖气的热度)。直至表面干透,不再发粘,底部可以轻松从盘子上面揭起,也不发粘,整体有一些硬度时就可以了。
9、没有暖气的话,如果空气干燥,就直接风干也可以。也是要看情况,时间大概一天至一天半。要达到表面和底部都不再发黏,软硬度则可以根据自己的喜好来控制。时间越长会越干。(但不能烘晾得太干太硬,否则不易卷成卷,容易断裂)
10、也可以用保鲜膜来操作,把果酱盛一勺在保鲜膜上,上面再铺一层保鲜膜,用手将果酱拍平拍扁至约3mm的厚度。然后将表面的保鲜膜揭开,放在干燥的地方晾干即可
11、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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食材明细:山楂2斤、白糖 0.5斤、盐 2克
制作步骤
1.山楂洗净。
2.中间劈开,去掉山楂核。
3.放一层山楂撒一层白糖。
4.高压锅蒸熟(不用加水的),加上一点盐将山楂酱搅拌均匀(要想甜放点盐)。
5.趁热将山楂酱过筛。
6.平盘上涂上黄油,干了后更容易取出。
7.用刮板涂抹均匀(感觉较厚一点好)。
8.利用上能用的平底容器,涂抹好后上面盖上一块纱布,放暖气上烘干。
9.第二天一早就就完全干了,用刀子顺边缘将果丹皮坯子取下。
10.切成条状,卷成小卷,用保鲜膜包裹。
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主料:山楂800克、调料白糖100克
果丹皮的做法:
1.山楂去核,切成小块
2.加水,用料更机打成果酱(好的料理机不加水也能打成酱,可我这款必须加水才能打)
3.打出来的果酱过筛
4.将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制(实在没有可用不锈钢锅)
5.小火,一边炒制一边加糖100克(这个份量出来稍有酸头儿,如果想吃更甜的请多加,想吃更酸的请少加),一边不停翻炒免糊锅(随时可尝尝甜度是不是够)
6.炒至果酱浓稠不滴落,关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内,抹平
7.烤箱150度,烤60分钟,至表面干爽
8.凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来,切掉四周不整齐的边缘,随自己喜欢卷成卷,用保鲜膜包起来即可(此份量可做约2-3烤盘)