正宗的韩式泡菜怎么做？

正宗韩式泡菜

酸酸甜甜有点辣，清脆爽口，有点大蒜的香味，另外，正宗的韩式泡菜会稍微偏咸味。

具体做法如下：

1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。

3.将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁（别放醋，放柠檬汁），鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。

5.将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。

6.请出我的神坛，腌了无数次的叉烧，泡椒凤爪，辣白菜，咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的，有机会买个陶瓷的。

7.放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚间就开坛吃一块了哈。

正宗韩式泡菜

一、泡菜的腌制方法 

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 

2、可加花椒、大蒜、辣椒。 

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。 

4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。 

5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。 

二、正宗的韩式泡菜(

主要材料： 

大白菜3颗、白萝卜2条 

配料： 

辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 

作法： 

1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可） 

2、萝卜刨丝，葱切段 

正宗的韩式泡菜

首先要做辣酱哦：

1、10斤白菜，3两粗的辣椒面，1两细的辣椒面，1两糖，少许盐，还有江米粥，粥的分量是辣椒面总量的一半（ps：其实我也不知道江米粥具体是指什么粥，我自己打算用白米粥代替算了，据说粥的作用是为了使酱料更加黏住白菜哇）。

2、洋葱、香芹、梨切好，放进搅拌机打碎，这三样材料根据自己的口味控制用量即可，据说作用是使泡菜更加香，口感更加好哇，

3、还有把少量蒜和姜切碎；葱切段，长度大概是3cm左右；萝卜切丝，用量都是自己喜欢就好哦

4、把所有材料都搅拌均匀即可。

然后就轮到白菜了哦：

1、把白菜切半（是要由菜头开始切半哦），每片菜叶都要撒上盐，撒完盐后，把白菜放进瓦盘里，再用盐水浸没白菜，浸足7个小时。

2、用净水把白菜冲洗干净，沥干水。

3、将做好的辣椒酱涂抹在白菜上，每一片叶都要抹上，背面也要记得哦。

4、腌制三日大功告成，就可以食啦。