贝果怎么做比较好吃？

贝果的做法

材料（10个量）：高筋面粉500克、细砂糖25克、盐2小匙、干酵母5克、水380克

糖水材料：细砂糖50克、水1000克

制作

1、将干酵母溶于5倍30℃的温水中（分量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。

2、高筋面粉筑成粉墙，倒入做法1的所有材料一起拌匀成团，搓揉至光滑不黏手。

3、面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行15分钟的基础发酵。

4、将面团取出分割成每个面包80克，醒面10分钟后滚圆，再将面团用擀面棍擀开成为椭圆形面皮。将面皮一边卷起，并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合，使面团紧密地卷起，收口处必须紧和，以免烤焙时裂开。再将两端结合成为圆圈状，全部材料依序做好后，进行最后发酵20分钟。

5、将糖水煮至沸腾，即可将发酵好的面团置入锅中，两面各煮1分钟，即可捞起沥干。

6、将煮过的面团排入烤盘，入烤箱以170℃烤约20分钟即可。面包表面呈现金黄色泽时，即可出炉，待凉后切片食用。

原味贝果

主料：高粉250g

辅料：干酵母2.5g、糖8g、盐5g、水140g、黄油5g

做法

1. 揉面团

2. 揉好后不用发酵，分割成80g/个的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟

3. 面团擀开成椭圆形，整形如图，先折叠三分之一过来并压紧，再折叠另三分之一过来压紧，最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧，不然就有过多的气泡。

4. 收口压紧后用手稍微搓长，在一边擀开一小部分，作为收口的链接

5. 长条收成圆形，用擀开的那一部分包住另一边，收紧即可

6. 烤盘里放上高温布，放入贝果面胚，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵30分钟

7. 煮贝果的水：水1000g，糖50g煮滚，放入贝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒捞出

8. 控干水分，放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟即可。

芝麻贝果

用料

主料：面粉400克

辅料：酵母(干)3克

调料：食盐5克、白砂糖75克、水950克、黄油16克

芝麻贝果的做法

1.按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料

2.选面包机11档和面档开始搅拌一次，一次是23分钟

3.待第一次和面完毕，放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面

4.第二次和面完毕，便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。(如果没有面包机手揉面的话揉到扩展阶段就可以了)

5.冬天室内气温低的话，也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后，请选择12档，发酵档，这样便可以在揉面后，自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大

6.发酵后，把面团排气平均分成8份，每个面团约85g揉圆，盖上湿布或者保鲜袋，避免风干

7.取一面团，用手压瘪后对折

8.用擀面杖擀开成长方形，底部需薄一些

9.从上至下卷成细长卷，长度约25cm

10.把面卷弯成圆形，收口朝上，一头用擀面杖按扁，把另一头放在扁的面皮上面

11.然后用扁的面皮将另一边的圆包紧

12.底部沾少许面粉，放入烤盘中，每个面包胚之间，尽量留较大空间进行2次发酵

13.面包放上层，下层查上烤架，上面放一个托盘，装满热水，盖上烤箱门，进行2次发酵，约45分钟

14.待2次发酵完毕后，轻轻移动每一个面包胚，确保之间没有粘连

15.锅加水和白砂糖煮开转小火，放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒，发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后，码入铺上不沾布的烤盘中，放入预热220度的烤箱中层，烤焙15-20分钟，根据上色程度自由掌握时间

16.出炉后的贝果，可以做早餐，2片火腿+1个煎蛋+几片生菜叶+沙拉酱

17.贝果从中间抛开

18.在一侧涂抹沙拉酱，然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了