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蛋糕保鲜的方法很简单:
1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住;
2、把纸巾上喷些水,不需太多,潮湿即可;
3、把蛋糕放里原包装盒中;
4、放入冰箱冷藏。
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由于现在的生日蛋糕可以是任何一种类型的蛋糕,可以选择的有:鲜奶蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、 巧克力蛋糕、 冰淇淋蛋糕、水果蛋糕、甚至可以是艺术蛋糕,糖艺蛋糕,陶艺蛋糕,等等,保鲜期差异极大。有些是需要立即食用的,有些不可以急冻,只能冷藏,有些就可以急冻很多天。
就以最常见最传统的鲜奶水果蛋糕为例,根据装饰用的水果种类不同,保鲜时限也有较大差异,原则上是制作完成后,越快食用越好。
一般从口感角度讲,放冰箱冷藏保鲜1~2天,保质3到5天不是问题。
从安全角度讲:在超过20度的室温条件下,不超过半小时最好。
在低于20度高于5度的条件下,不超过两小时。
在0-5度条件下,最好不超过24小时。
在0度左右,不超过72小时,否则上面的装饰水果可能会冻坏。
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放冰箱虽然在低温,也还是有细菌,只是比常温少些,因此,不要放太久,以不超过5天为限,7天为极限。而且必须要加盖密封。
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动物性奶油的蛋糕,最长可在低温下保存2天,这个因为我一般是自己做的,所以都是同做现吃,没试过可以放多长时间。
植脂奶油较硬,裱花有型,如果一般蛋糕店买的,大多数是这种。
美食城移动端网友
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而冷藏可以保存奶油的鲜美,而且使奶油的形状不容易塌掉。
但是蛋糕从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的。
因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的,如果温度过低,会入口不容易溶化,形成黏糊糊的感觉。
所以一般都要在室温下放置几小时最佳。