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美食城移动端网友
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电饭锅一个,
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(假如面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,轻易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦。
情怀与酒
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起泡力的测定:搅拌法,50ml食品物料配制成的溶液,置于250ml的高型烧杯中,在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min,测定泡沫的高度,计算起泡膨胀度。
美食城移动端网友
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鸡蛋(不带壳)100克、绵糖50克(不要用砂糖,不好操作)、蛋糕油5克、(在市场上买添加剂的地方都有买,也叫SP)、面粉200克(不要买做面条的粉,要低筋粉,这样做出来的蛋糕不至于太干)、色拉油20克、牛奶20克(也可以用水,但牛奶比较香)、蜂蜜适量(可有可无)
美食城移动端网友
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原料:低筋面粉100克,色拉油40克,牛奶70克,鸡蛋黄5个,鸡蛋白5个,白砂糖60克
一、制作蛋糕底
1.色拉油中加入牛奶,搅拌均匀加入过筛低粉。
2.加入蛋黄,搅拌均匀。
3.蛋清放入无水无油的盆中打发,过程中分三次加入白砂糖,打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可,不要打发过度)。
4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
5.将面糊倒入剩下的蛋白中,刮刀继续切拌均匀。
6.倒入模具,轻震几下震出大的气泡。
7.提前预热烤箱145度,下层,30分钟,然后转160度30分钟。
8.取出蛋糕,倒扣,放凉脱模。
二、裱花
1.8寸戚风蛋糕横剖成两片。
2.我没有转盘,做了一个简易的,砧板下面放一个大碗。
3.淡奶油500毫升加糖35克打发。
4.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一层奶油。
5.黄桃和樱桃罐头取出控干水分,切小块放在奶油上。
6.盖上另一片蛋糕片。
7.在外面抹上奶油,按自己的喜好裱花装饰即可。