西部大盘鸡怎么做才好吃？

西部大盘鸡做法

材料：

鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异） 皮带面若干（宽拉条子）

制作流程

1.把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

2.热油，油要足够多，把花椒炸透。

3.油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟。

4.料酒

5.加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

6.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

7.倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

8.略微翻炒后，可以出锅了，装盘。（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

西部大盘鸡的详细做法

主料： 公鸡 500克 土豆 300克

辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克

调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖各适量

做法：

1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；

9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出

西部大盘鸡正宗做法

主料：啤酒1罐 土豆400克 三黄鸡1000克

辅料：菜籽油100克 大葱2根 干辣椒10克 白糖20克 草果2个 大蒜30克 鸡精2克 食盐13克 姜20克 八角2个 花椒粒10克 青辣椒100克

大盘鸡的做法

1.主料：三黄鸡、土豆、面粉

2.把三黄鸡洗净切块

3.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）

4.葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片

5.青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分

6.土豆去皮切块清水洗净

7.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色

8.下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味

9.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒

10.再加入葱、姜煸炒出香味

11.接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透