如何做牛肉面 - 美食问答

如何做牛肉面

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牛肉面

材料:面条,牛肉,葱姜、花椒、大料、小茴香、香叶、生抽、老抽、冰糖

牛肉面的做法

1、牛肉切大块,用牛腩最好,

2、切好块的牛肉洗净,凉水下锅,小火煮开,煮出牛肉中的血沫

3、水开后,在煮一小会,捞出,热水洗净牛肉,冲去牛肉表面的血沫

4、铸铁锅中放入葱姜、花椒、大料、小茴香、香叶、生抽、老抽、冰糖,将牛肉放入锅中

5、加入足量超过肉的热水,开大火,烧开转小火

6、盖盖焖2小时左右

7、煮一锅宽面条,过水捞出,将牛肉连汤带肉直接浇到面上,大口吃面,大块吃肉快意人生


(6)牛肉面:原文地址:http://www.meishic.com/2015/0814/87597.html
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牛肉面也有红烧的,清炖的,辣味的,多种口味。

无论如何都少不了下面条和做牛肉汤卤子,关键是你要什么口味的
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牛肉烧好了,先下面条,过一会再把牛肉倒入
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牛肉面:
原料:牛肉汤(这个不用我说吧)(不放心,我跟你啰嗦两句,这是我妈妈的做法:把牛肉切成小块,放进凉水里在加热焯一下,开锅二分钟以后再往外捞,一定要用小火,边煮边用铲子搅、把捞出来的牛肉放到温水锅里,就开始加姜片,葱段,大蒜,花椒,大料,辣椒,老抽,料酒,盐,冰糖,还可放入少许陈皮熬汤,烧开了就换小火煮两个小时,就可以了)(如果煮牛肉汤你也嫌麻烦就干脆去买浓汤宝去吧,呵呵)白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、面(买的龙须面,手擀面,挂面都中,看你喜欢那个)、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法:
1、牛肉汤放入汤锅,放入白萝卜切片,煮到萝卜绵软,放入白胡椒粉,盐和牛肉片;
2、把牛肉片煮熟了,最好煮之前把牛肉焯焯,在加面条,面条煮软了,连汤、肉、萝卜片一起捞出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里,热油一泼,放一些白芝麻在里面,就是正宗的辣椒油,放点在面条里,洒点盐。完事儿
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1准备一块纱布,将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。

2先将肉切成条状,然后切块。锅内加凉水,放入肉块。烧开后撇去浮沫。

3将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅,锅内加水。

4炖一个小时。(高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时)

5炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味

6泡好的木耳洗净煮熟。香菜切段。将香菜和木耳放入碗中。(木耳根据个人喜好,可加可不加)

7加入牛肉和牛肉汤。

8接着煮面条,面条煮好后捞到牛肉汤的碗中。

9根据个人口味可以加入油泼辣子。一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

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