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1:将虾仁洗净后背后开一刀,用剪刀在背部挑去虾线。
2:将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽。
3:控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中。
4:将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
5:在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。
6:充分搅拌均匀,用手抓匀上浆。
7:搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样一会下锅就不会粘连了)
8:葱、姜切末备用。
9:在碗中和好水淀粉
10:平底锅做热,锅内放少许油。
11:将虾仁放入锅中翻炒。
12:直至虾仁变色,翻炒断生。
13:取出虾球,锅内留底油。
14:放入葱、姜末煸香。
15:倒入番茄沙司煸炒
16:将番茄沙司煸炒出红油
17:再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
18:翻炒使芡汁均匀浓郁。
19:快速放入炒熟的虾球。
20:煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。
很多人认为如番茄虾球这类的甜品菜谱是不能多吃的,怕胖嘛!但实际上有科学实验证明吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。
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原料:番茄沙司(30ml)、盐(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、干淀粉(30g)、料酒(15ml)、刀唛纯正芥花籽油(300ml)
1.将中海虾去掉壳及头部,但尾部留下,取出沙线。
2.虾从背部用刀片开,不要切断,保持腹部相连,将尾部向前卷曲,从腹部中间穿过做成虾球。
3.将虾球放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
4.将腌制好的虾球沾上淀粉,放入油锅炸至金黄捞出,沥干油分。
5.炒锅中留少许底油中火加热,放入葱姜爆香,然后把葱姜捞出,倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀。
6.最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒,炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘。
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原料:虾仁、鸡蛋。
调料:葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。
步骤/方法
1将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线;
2将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽;
3控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中;
4将鸡蛋蛋清蛋黄分开;
5在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉;
6充分搅拌均匀,用手抓匀上浆;
7搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样一会下锅就不会粘连了);
8葱、姜切末备用;
9在碗中和好水淀粉;
10平底锅做热,锅内放少许油;
11将虾仁放入锅中翻炒;
12直至虾仁变色,翻炒断生;
13取出虾球,锅内留底油;
14放入葱、姜末煸香;
15倒入番茄沙司煸炒
16将番茄沙司煸炒出红油(呵呵,番茄酱像不像一个 “心儿”);
17再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡;
18翻炒使芡汁均匀浓郁;
19快速放入炒熟的虾球;
20煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。
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怎么做虾球的做法大全十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜。