5 个回复
美食城移动端网友
赞同来自:
凉粉在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。
而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、遵义凉粉（南方）、四川凉粉（南方）、青海凉粉、山西凉粉等。
美食城移动端网友
赞同来自:
河粉-用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。
盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。
因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备。
2.凉粉是豌豆粉做的
凉粉是用粉面（红薯粉）做成的，在水中沉淀而成，具体工序不清楚。
美食城移动端网友
赞同来自:
在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条，是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
美食城移动端网友
赞同来自:
美食城移动端网友
赞同来自:
元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。