广东河粉是怎么做的? - 美食问答

广东河粉是怎么做的?

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广东河粉的制作方法 

将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。 

炒河粉

原料:牛肉15克  鱼肉15克  鱿鱼15克  河粉120克  胡萝卜10克  木耳10克  卷心菜15克  高汤180毫升

辅料:盐3克  香油5毫升

做法:

1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状,河粉切小段,鱿鱼剞花。

2.高汤烧开,加入所有食材煮5分钟后,再放盐、香油调味即可。
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河粉制作步骤:

1、淘米时要淘洗到水清为止,加水也需适度,蒸制时摊浆要薄,火力要猛,快速蒸透。

2、粉浆舀的多,粉就厚;粉浆舀的少,粉就薄。同样,粉少水多的,就嫩;粉多水少的,韧些。要选择哪一种,关键是你自己的口味。多试验几次,就有经验了。

3、河粉摞放过程中,切记油不要太少。切开后,如果要做烹炒之用,最好拨弄开,并再抹点油,不要让河粉沾上。

4、做好的河粉皮,盘底也应该是干净的。河粉切条后,煮、炒、汆、拌,各随人意。

河粉的食疗价值:

1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量;

2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;

3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
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广东炒河粉

用料:河粉250克,绿豆芽200克,韭菜100克。

调味料:老抽二汤匙,生抽二匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水二汤匙。

广东炒河粉的做法

1.将河粉挑松或剥开。

2.洗净绿豆芽,沥干水。

3.韭菜洗净,沥干水,切成小段。

4.锅里下油三汤匙烧热,放入绿豆芽炒数下,倒入河粉炒匀,加入调味品及韭菜炒至汁干,颜色均匀上碟即成。
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广东汤河粉怎么做好吃

河粉是俺们广东一种著名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,还有一个名字叫沙河粉,口感比较细腻、清淡,特别是做成汤粉或炒粉后,碗里的河粉那叫一个晶莹剔透,并且口感细滑,跟茶树菇一起搭配那更是鲜美一流哦~

食材:

主料:河粉500g、茶树菇150g

辅料:油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽少许、鲜味素1勺、香芹叶15g、小葱20g

广东汤河粉的做法步骤

1.原料

2.把茶树菇切段,小葱切葱花,香芹叶切末备用

3.热锅冷油,小火,把小葱白放入煸出香味。

4.然后加入适量的开水或清汤。

5.跟着把茶树菇也放进去一起煮制。

6.此时加入适量的盐调味。

7.再放入适量的糖提味。

8.来上一勺鲜味素增增鲜。

9.如果喜欢吃辣的话,可以放入少许的辣酱,如果不喜欢请忽略此点。

10.然后再来上一点生抽增色提鲜。

11.跟着就可以把河粉放进去喽。

12.当锅内再次翻滚后,放入香芹末和小葱花,就欧了~

13.然后可以盛入碗中开吃了~

小贴士

汤河粉不适宜久泡,最好是即做即食

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