3 个回复
美食城移动端网友
赞同来自:
主料:鸡蛋300克,猪肉(肥瘦)150克,韭黄50克
调料:盐5克,酱油5克,味精1克,料酒30克,香油15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)5克
清汤蛋饺的做法:
1.葱、姜洗净切成细末;
2.韭黄摘洗干净后,切成末;
3.淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用;
4.将猪肉剁成肉泥放入碗内;
5.猪肉加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、香油少许用筷子快速用力搅拌上劲,再放入洗净切好的韭黄调匀;
6.将鸡蛋打入碗内,加精盐、湿淀粉调匀;
7.将平底锅在火上烤热,加入热油少许,用汤匙将蛋糊舀入手勺,将锅在火上轻转;
8.把蛋糊烤成蛋皮,再把调好的馅放在蛋皮上,用筷子将蛋皮包好,边沿抹湿淀粉粘实放在大盘内;
9.饺子全部包好后上蒸锅蒸5分钟取出放在碗内;
10.将锅置火上,加鲜汤、精盐、味精、香油,调味后倒入碗中,待蛋饺浮起即可食用。
美食城移动端网友
赞同来自:
美食城移动端网友
赞同来自:
主料:猪肉(瘦)300克,鸡蛋150克辅料:韭菜25克,虾米25克
调料:料酒15克,酱油5克,盐4克,味精3克,葱汁15克,姜汁15克,淀粉(玉米)15克,香油10克
做法
1.猪肉剁碎;
2.韭菜洗净切碎;
3.肉末加料酒10克、酱油、精盐1.5克、味精1.5克及水发海米、香油拌匀;
4.再放入韭菜拌匀;
5.鸡蛋打入碗内,加精盐1克、淀粉5克搅散;
6.勺内抹油,将蛋液摊成约10个圆形蛋皮;
7.上面蛋液末全干时,放上肉馅、蛋皮对折成饺子状;
8.边缘粘牢,放入盘内;
9.全部包好后放入蒸锅内蒸熟取出;
10.勺内加鲜汤及料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、葱姜汁、香油;
11.用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,浇在蛋饺上即成。