3 个回复
美食城移动端网友
赞同来自:
食材
配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/4个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
烤焙：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
方法/步骤
1半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
2低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
3碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
4用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。
5加入少许香草精。
6倒入过筛后的低筋面粉。
7继续用打蛋器搅拌均匀。
8一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
9把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。
10再次用打蛋器搅拌均匀。
11搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
12从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
13将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
14烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
美食城移动端网友
赞同来自:
1、黄油放入微波炉融化。
2、打入鸡蛋+糖，搅匀。
3、放入低粉，泡打粉，拌匀。
4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。
5、模具刷油，油不要太多。
6、面糊装入裱花袋，挤入模具，也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
美食城移动端网友
赞同来自:
原料：橙汁20g（我没有，就用柠檬汁代替了）杏仁粉60g（没有，用香草粉和吉士粉代替了）黄油100g，糖80g(甜度刚好)，鸡蛋3个，低粉120g
玛德琳蛋糕的做法
1.黄油隔水融化，加糖搅拌融化
2.分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入橙汁，杏仁粉拌匀
3.筛入面粉快速切拌（不要画圈搅拌，避免出筋）
4.将面糊倒入模具中，八分满即可。烤箱预热190度，上层烤20分钟