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原料:黄油85克,糖粉30克,细砂糖40克,盐1克,全蛋20克,苏打粉2克,泡打粉1克,低筋面粉160克,核桃碎25克
桃酥的做法
1、将核桃剥仁掰成小块,入烤箱150度左右烤10分钟。现在的核桃很新鲜,烤过之后来做饼干或蛋糕更香脆。
2、黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉还有盐,搅拌均匀,然后用打蛋器搅打均匀。
3、分次加入全蛋液迅速搅打均匀
4、筛入低粉、泡打粉、苏打粉的混合物
5、切拌均匀
6、放入核桃碎切拌均匀
7、放入冰箱冷藏半小时左右(当然也可以直接做)
8、取一小块面团揉成圆形(用一次性手套比较合适,操作起来比较方便,且卫生)
9、将小圆球放在铺有油纸的烤盘中,用手压一下,压成圆形(可以在冷藏一小时以上待面团变硬后擀成面片将其切割成方形)
10、烤箱预热170度,烤箱中层,大约15分钟左右即可。(勤看着点)
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主料
低筋面粉200g、白糖140g、猪油75g、黄油25g、核桃仁40g、鸡蛋1个
辅料
泡打粉4g、小苏打1/4茶匙、臭粉1/4、茶匙水20g、盐1/4茶匙
步骤
1、面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛;
2、把粉类在案板上开窝筑成粉墙;
3、中间放入黄油、猪油、白糖;
4、用手反复擦搓,直到糖油完全融合;
5、再放入20克全蛋液,搓匀;
6、然后放入水,一直用手掌擦搓到白糖完全融化;
7、把面粉拨入糖油中,用叠压的手法是糖油面混合,最后揉成团,加盖饧20分钟;
8、把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆;
9、把剂子稍稍按扁,间隔烤盘中;
10、生坯上用手指在中间按个小坑,刷一层全蛋液,中再按入核桃仁,饧10分钟;
11、烤盘放入已预热的烤箱,上下火150度烤20-25分钟至表面上色,取出放在烤架上晾凉。