核桃酥要怎么做最好吃? - 美食问答

核桃酥要怎么做最好吃?

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怎么样做桃酥又好吃又酥

原料:黄油85克,糖粉30克,细砂糖40克,盐1克,全蛋20克,苏打粉2克,泡打粉1克,低筋面粉160克,核桃碎25克

桃酥的做法

1、将核桃剥仁掰成小块,入烤箱150度左右烤10分钟。现在的核桃很新鲜,烤过之后来做饼干或蛋糕更香脆。

2、黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉还有盐,搅拌均匀,然后用打蛋器搅打均匀。

3、分次加入全蛋液迅速搅打均匀

4、筛入低粉、泡打粉、苏打粉的混合物

5、切拌均匀

6、放入核桃碎切拌均匀

7、放入冰箱冷藏半小时左右(当然也可以直接做)

8、取一小块面团揉成圆形(用一次性手套比较合适,操作起来比较方便,且卫生)

9、将小圆球放在铺有油纸的烤盘中,用手压一下,压成圆形(可以在冷藏一小时以上待面团变硬后擀成面片将其切割成方形)

10、烤箱预热170度,烤箱中层,大约15分钟左右即可。(勤看着点)
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怎么做核桃酥好吃

主料

低筋面粉200g、白糖140g、猪油75g、黄油25g、核桃仁40g、鸡蛋1个

辅料

泡打粉4g、小苏打1/4茶匙、臭粉1/4、茶匙水20g、盐1/4茶匙

步骤

1、面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛;

2、把粉类在案板上开窝筑成粉墙;

3、中间放入黄油、猪油、白糖;

4、用手反复擦搓,直到糖油完全融合;

5、再放入20克全蛋液,搓匀;

6、然后放入水,一直用手掌擦搓到白糖完全融化;

7、把面粉拨入糖油中,用叠压的手法是糖油面混合,最后揉成团,加盖饧20分钟;

8、把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆;

9、把剂子稍稍按扁,间隔烤盘中;

10、生坯上用手指在中间按个小坑,刷一层全蛋液,中再按入核桃仁,饧10分钟;

11、烤盘放入已预热的烤箱,上下火150度烤20-25分钟至表面上色,取出放在烤架上晾凉。

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