水煮牛肉的做法和材料需要哪些？

水煮牛肉做法
材料：上好的牛小里脊，大蒜，白菜，芹菜调料：酱油，芝麻油，淀粉，黄酒，黑胡椒，花椒
做法
1，上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。
2，将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。
3，将白菜片、芹菜丝煸软捞出。
4，锅中加油炒“郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。
5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。
6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可。

简便版水煮牛肉
材料：
水煮鱼调料：里面包含：A、腌肉料；B、锅底料；C、干料；牛肉一块,约2、3两左右；莴笋一根.
（备注：由于牛肉不多,所以这次的调料分别每包都只用了一半,已经很够味了）
做法：
1、洗净的牛肉竖纹切薄片,加入A.腌肉料,及一点儿油,一点儿淀粉,拌匀,稍腌制一会儿.
2、腌牛肉的时候,把莴笋去皮洗净切成片,热锅放少许油,将莴笋炒至断生（爱吃生的就不用炒了）,然后将炒好的莴笋铲起装进大盆里待用（这里少了一幅装入碗的图片）
3、重新热锅放油,倒入B.锅底料,加少许水（以淹没肉片为宜）,用铲把调料弄化并等水煮开后,放入牛肉,煮两三分钟即可,牛肉太熟口感会显老.
4、煮好的牛肉连汤汁一起装进刚才放莴笋的大盆里,表面均匀地撒上C.干料,然后用锅或勺子煮热一点油,浇到干料和肉片上面,这时会听到“zizizi~”的声音,要注意安全,不要烫到手.香气四溢,大功告成了!

1、牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片。
2.放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）。
3、姜切片，蒜切末、莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段。
4、把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分。
5、把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面。
6、锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒，马上再放进花椒粒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精。
7、加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。
8、连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层。
9、锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）。
10、再撒一层花椒面吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。