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腊八粥的做法?

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腊八粥

原料:

五谷杂粮:黑豆50克、英国红50克、豇豆50克、红小豆50克、日本白50克、豌豆50克、绿豆50克、大米50克、黑米30克、扁豆50克、黑花生米50克、芡实30克、薏米30克、莲子30克。

干果类:阿胶红枣30克、核桃仁30克、葡萄干30克、蔓越莓干30克、熟燕麦片30克、南瓜子(适量装饰)。

腊八粥怎么做

1、将深颜色的谷类食材一起洗净,加水密封浸泡过夜。

2、将浅颜色的谷类食材一起洗净,加水密封浸泡过夜。

3、将泡好的谷类导入锅中,加入水大火烧开,小火煮10分钟,加入阿娇红枣、葡萄干、蔓越莓干继续煮15分钟,加入核桃仁继续煮。

4、提前10分钟加入熟燕麦片,煮制汤汁粘稠即可。

5、食用时加入南瓜子。
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我们已经知道,大米或糯米中营养是不完全的,缺乏不少营养成分,如:蛋白质含量较低,蛋白质中赖氨酸比例不足,维生素、矿物质不足.而八宝粥、腊八粥营养平衡,符合人体需要。熬制八宝粥、腊八粥所采用的原料,除了大米或糯米外,根据各地不同的食俗,采用不同原料,如小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生仁、大红枣、山药、莲子等混合熬制成粥,营养丰富。

八宝粥、腊八粥是蛋白质互补作用在实际生活中的典型应用,也是营养学上提倡的食物多样化的典型实例。各种食物营养价值都不同,没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素。例如谷类缺乏赖氨酸,而豆类赖氨酸含量比较高;小米中含亮氨酸比较多;各种坚果类富含人体必需脂肪酸,以及各种微量元素和多种维生素。五谷杂粮混合煮粥,可以充分发挥氨基酸的互补作用,相互取长补短,提高蛋白质的利用率,维生素、矿物质、微量元素互相补充。因此,八宝粥、腊八粥是营养比较全面的食品,有益身体健康。

食粥是我国自古以来形成的饮食习惯,根据各地方的食俗,熬制成花样繁多的各种粥,如二米粥、蔬菜粥、皮蛋粥、豆粥、肉粥等,都符合营养学上所提倡的饮食多样化。经常食用粥具有营养健身之功效。

2000多年来,我国劳动人民总结出许多具有药疗与食疗相结合的药粥疗法,如绿豆粥能清暑热、生津液;赤豆粥能消水肿;扁豆粥能健脾止泻;山药粥可利脾胃、补肺肾;菱粉粥能解肠胃之热;栗子粥能补益肾气;茯苓粥可以健脾渗湿,以强体质;猪肝粥可补血明目;荷花粥可解暑清热,凉血止血;菊花粥有养肝明日,清热疗疖之功效等。

总之,粥是营养、强身、疗疾的佳品。

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