怎样做五花肉最好吃?

酱香五花肉的做法

材料：猪五花肉400克、甜面酱4小勺、葱姜蒜。

调料：黄酒、大料、老抽、白糖、盐、高汤（或水）。

酱香五花肉的做法的步骤

1、先将五花肉改刀，切成1厘米厚的块，放入碗里，加4勺甜面酱，用手抓匀（要多抓一会儿，使面酱尽量渍进肉里），放置20分钟；葱姜蒜改刀备用。

2、炒勺内放油，油热后爆香葱姜蒜，放入五花肉，改小火慢慢翻炒（火大了酱会粘锅），翻炒均匀。

3、加入黄酒、老抽、白糖、高汤（或水）、少许盐调好味，到入砂锅。

4、大火煮开改小火炖30分钟，改大火收汁即可。

肥而不腻就必须用腐乳腌了 整块的五花肉最适合做扣肉了呵呵，我曾看姨丈做过，现在凭记忆告诉你： 
 
酱料：南乳（红色的腐乳），老抽，耗油，生抽，蜂蜜，五香粉，胡椒粉，少量的白糖，辣椒喜欢就加 先把煮五花肉，皮要煮软，然后用扣肉钩或者牙签把猪皮均匀戳上小洞洞，越多越好，然后涂上生抽，蜂蜜，老抽，多涂几层，要让猪皮均匀上色吸收，然后把猪肉晾干，下油锅把皮炸至大红色并松松的， 
 
接着把酱料按你喜欢的比例调好，我估计你也不会真的6斤肉整块地吃，你可以选择把肉切好，加上酱料并配上你喜欢的蔬菜一起炒（梅菜是个经典选择），也可以把喜欢的酱料加热一下，再淋到整块扣肉上，让肥肉与酱料充分吸收，这样也能达到肥而不腻的效果，