香芋拔丝怎么做？

拔丝香芋

原料:芋头300克，蛋黄2个，淀粉40克，花生油500克(约耗75克)，白糖200克，熟芝麻15克，桂花凉荼1杯。

拔丝香芋的做法

将芋头去皮洗净，切成3厘米大小的块，放在盘内，倒上蛋黄裹匀，再挂上一层淀粉。

净锅置火上，放花生油烧至六成热，逐步放入芋头块，炸至呈金黄色，捞出沥油。

净锅留少许底油，复置火上烧热，放入白糖炒至溶化并起小泡时，倒入芋块颠翻均匀，撒上熟芝麻，装在抹有少许油的盘内，带桂花凉茶1杯供蘸食。

特别提示:金黄明亮，香甜脆嫩。

吃芋块时先蘸桂花凉茶，吃完后再饮用桂花茶，效果比冷开水好，比较新颖别致。