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情怀与酒
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2,用打蛋器将榴莲打散。没有就用手抓,可以戴上一次性的手套。
3,加适量面粉,用筷子拌匀,然后用手和成面团。
注意:面团不要太硬。仅仅用榴莲的水份和面,所以面粉要分次加入,一次加得太多,和出的面团太硬,烙出的饼口感就不够好。所以面粉适量,是由榴莲中水份的多少决定的。
4,揉匀面团,至面团表面光滑。
5,根据面团的大小,分成大剂子,每个剂子可以做4个盘子大小的薄饼。
一般一大块榴莲可以做8张薄饼,分成2个大剂子。
6,把大剂子擀成圆形薄皮,抹上一层薄薄的黄油。
7,从一端卷起,卷成筒,分成4份。
8,每份按扁,折成近似正方形(2折或者3折),再按扁,擀成薄饼。
9,平底锅抹上黄油,中小火,把薄饼烙熟。