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有句谚语“每天一碗大酱汤不用开药方 ”。
大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。
据调查,每天喝一碗大酱汤,胃溃疡的发病率低,因为大酱中的酵母利于消化。
营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤,因为大酱汤能迅速被肠胃吸收,大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
大酱汤以大酱、蔬菜、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料,有时亦用各种肉 类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水,加上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。
三伏天喝凉汤,可以清凉去暑。